Aller au contenu principal du site
0 0

Votre panier est vide

La poterie

Poterie

L’atelier de la poterie se trouve dans une partie de l’ancienne étable. Je dispose de six tours pour pouvoir accueillir les stagiaires, d’un grand plan de travail, d’un four électrique pour la première cuisson, le biscuit, et d’un four à gaz pour la deuxième.

Je fabrique chaque pièce à la main de façon artisanale et elles sont donc toutes uniques. Chaque jour, j’exerce ce métier avec passion et je confectionne des articles dans le plus grand respect des techniques et des traditions. Je travaille surtout le grès qui est cuit à une haute température : 1 260 °C, ce qui le rend très résistant et lui donne une très longue durée d’utilisation. De plus le grès permet aux plats de passer au four (attention au choc thermique), au micro-ondes ou  au congélateur et donc d’être utilisé tous les jours pour la cuisine.

L’histoire du tajine

Vvous pouvez utiliLe couvercle est conçu pour favoriser le retour de toute la condensation dans la base et permet de cuisiner avec très peu d’eau. Vous aurez ainsi droit à une cuisson lente à basse température. Ce qui vous permet d’obtenir une viande tendre, des légumes aromatisés par les épices et une sauce. La cuisine marocaine se fait beaucoup à l'instinct alors laisser vous guider par votre imagination. Le tajine a été créé en Afrique du Nord en raison du manque d’eau. Les vapeurs générées pendant la cuisson se condensent sur les parois inclinées de son couvercle conique et retournent, sous forme liquide, au milieu des aliments, les rendant succulents. 

Vous pouvez utiliser le tajine en le mettant au four ou bien sur la gazière mais utiliser alors dans ce cas impérativement un diffuseur de chaleur, pour éviter tout contact entre le plat et la flamme, et une flamme douce.